MCC Brut (Methode Cap Classique Brut)


Ročník: 2012


Obecně: Hrozny pocházejí z jednoho bloku, který se nachází na nižších svazích Klein Constantia. Tři různé probírky byly sklizeny mezi lednem a únorem, aby zajistily svěžest, ovoce a intenzitu.


Popis: Svěží a živé se stopou pazourku v nose a elegantními tóny citrónu a hrušky v chuti. Na patře je bohaté s krémovou pěnou plnou jemných bublinek, zaokrouhlí se v dlouhém pikantním závěru.


Odrůdové složení: Chardonnay 100%


Vinifikace: Hrozny byly lisovány vcelku, použit byl pouze první lis nízkého tlaku, a fermentovány předtím, poté víno zrálo v 500 litrocvých sudech. Po následném míchání, plnění do lahví a sekundárním kvašení, bylo víno ponecháno dalších 20 měsíců na jemných kalech a poté degoržováno.