Estate Red Blend


Ročník: 2012


Obecně: 2012 byl první ročník pro Klein Constantia pod vedením nového vlastníka. Cílem pro rok 2012 Estate Red bylo, aby se ve víně projevilo více elegance a co nejkonkrétnější terroir. Zaměřujeme se na červené odrůd, které se nejlépe hodí do vinic Klein Constantia, tedy pouze Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Malbec ze kterých tvoříme cuvée.


Degustační poznámky: Bohatá vůně tmavých plodů, jako černých třešní, moruše se špetkou dřeva a koření s tóny papriky typické pro Cabernet a vanilky. Velká koncentrace ovoce na patře, které je zakončeno sametovými tříslovinami a které přetrvává.


Odrůdové složení: Cabernet Sauvignon 67%, Petit Verdot 20%, Malbec 13%


Vinifikace: Každá parcela je pečlivě identifikována a je rozdělena do několika částí, aby se sklízelo postupně, podle co nejvyšší fyziologické zralosti. Na třídících stolech jsou pak ještě vybírány pouze nejzdravější zralé plody. Fermentace, jablečno mléčné kvašení i následné 16ti měsíční zrání probíhá ve francouzských dubových sudech, z nichž 60% je vždy nových.